霸王豬臉的做法

1.凈豬頭冷水下鍋大火煮15分鐘左右至八成熟（將血污煮掉）撈出，用干凈布抹干水，將飴糖丶生粉丶大紅浙醋調成較稠的漿均勻涂在豬頭表面

2.將色拉油燒八成熱，下入上好漿的豬頭小火浸炸2分鐘至表面成金黃色。鮮紅椒去籽后切成米狀，姜切成米狀，蒜瓣斬成蓉待用

3.鍋內放少許油，燒六成熱下入姜米丶蒜蓉丶楚味豆瓣丶五香粉大火煸香，再加入味精丶龍鳳醬油丶蠔油調成稠狀味醬

4.將調好的稠狀味醬均勻覆蓋在炸好的豬頭表面上，入蒸柜旺汽蒸4小時左右

5.去掉豬頭表面的味醬，撒上紅椒米，用瀝出的原汁勾薄芡澆在豬頭上，均勻淋上紅油丶香油裝盤撒蔥花即可